La pizza è molto più di un semplice piatto…  è un’arte culinaria che unisce tradizione e creatività in un connubio straordinario. La qualità di una pizza, sia essa in teglia o tonda, è il risultato di un processo meticoloso e di una dedizione alla perfezione che coinvolge ingredienti selezionati con cura, impasti leggeri e una lievitazione prolungata da 48 a 72 ore. 

Gli ingredienti sono alla base delle nostre scelte. Dalla farina di alta qualità alla scelta del pomodoro e delle verdure di stagione.. Ogni ingrediente è selezionato con attenzione per garantire una pizza straordinaria.

L’impasto è un elemento fondamentale nell’arte della pizza. L’uso di lievito madre naturale o lievito di birra dona profondità di sapore e una consistenza leggera e alveolata. La proporzione precisa di farina e acqua, insieme a una lavorazione adeguata, conferisce elasticità e digeribilità all’impasto. La lievitazione lenta è cruciale, poiché consente all’impasto di sviluppare il suo sapore caratteristico e di diventare leggermente acido, creando bolle d’aria per una consistenza soffice e croccante. Questo processo migliora anche la digeribilità, poiché il glutine viene parzialmente pre-digerito.